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1、1.买回来的排骨，用冷水泡一两个小时，中间换一两次水。(这一步也可以省略)

2、2.将泡好的排骨放入锅中，加入冷水淹没排骨。可以再加一点，加入姜片，大火煮开。撇去血沫，这一步不要偷懒，一定要把血沫撇干净。

3、3.将整锅倒入电压力锅，加入一勺料酒，两勺酱油，三勺糖，四勺醋。这种酸甜比例是大多数人喜欢的。当然，你也可以根据自己的口味进行调整。我也喜欢加少量的肉桂，八角，草果，天竺葵。

4、4.压榨后倒入煎锅，大火收汁。出锅后倒入少量醋、酱油快速翻炒。建议加入少量的盐。出锅撒上芝麻即可食用。

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